Er man til søde sager, så er marzipan sikket noget af det bedste man kan få.Et insidertip og min absolutte favorit er en lille forretning i Charlottenburg hvor man i ca. 50 år har fremstillet marzipan.
Glem alt om marzipan købt i supermarkedet, når du har smagt denne marzipan så vil du ikke spise andet!
Denne marzipantype (Königsberger Marzipan) er blevet fremstillet siden det 18. århunderede i Königsberg af konditorer der er indvandret fra Schweiz. Marzipanmassen blev fremstillet af malede søde og bittre mandler, puddersukker, rosenvand, æggehvide og citronsaft - dette bliver til en fast masse. Det typiske ved denne marzipantype er at stykkerne bliver ”afflammet” (varmet med en flamme på overfladen/flamberede) derved opstår den karakteristiske gul-brune overflade. Der bliver brugt meget mindre sukker og derved smager man mandlerne meget mere.
Königsberger Marzipan Wald
Pestalozzistraße 54a
10627 Berlin-Charlottenburg
Ma-Fr 10-18:30
Lø 10-15:30
Bykort
Website
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen